Soupe aux lentilles corail et lard

J'ai piqué cette recette et je l'ai modifiée : j'ai remplacé les lentilles vertes par des lentilles corail et les lardons par une belle tranche de lard fumé.

 

Un délice !!!

 

Ingrédients

Nb de personnes : 4

 

30 g de beurre

1 gros oignon

400 g de lentilles vertes du Puy

2 litres de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche

150 g de lardons allumettes

Sel, poivre

 

Méthode de préparation

Dans une marmite, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon émincé. Verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition et mettre les lentilles à cuire pendant 30 minutes. Egoutter les lentilles et réserver le jus de cuisson.

Mixer les lentilles et l’oignon avec un peu de jus. Puis passer au chinois pour supprimer toutes les petites peaux. Ajouter le jus en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Saler et poivrer le velouté si nécessaire. Répartir le velouté dans les assiettes, mettre la crème fraîche et déposer les lardons, dessus, juste avant de servir.